En 1157, ce fief des Adhémar de Monteil portait le nom de Castrum Montilisii.
Au moment où Lambert et Giraud Adhémar signèrent la charte des libertés en 1198
(charte lapidaire que l'on peut voir, à Montélimar, au château des Adhémar )
c'est l'appellation "Montalium Heimari", qui était en usage.
A l'époque gallo-romaine, une petite bourgade du nom de ACUNUM ou MANSIO ACUNUM s' établie sur la rive gauche du Jabron. Plus tard au XIIème siècle, on parle de Montilium Adhemari (le Petit Mont d'Adhémar), en référence à la colline qui domine la ville et sur laquelle a été construit le château des Adhémar.
En 1595, nous trouvons "Montelhemard" puis en 1596 "Montéllimard" qui se rapproche de "notre Montélimar" actuel.
Avant 1790, Montélimar était l'une des dix villes du Dauphiné, dont les consuls siégeaient à la tête des députés du tiers ordre dans les Etats de cette province.
Montélimar était également une paroisse du diocèse de Valence, dont l'église sous le vocable de Sainte Croix était le siège d'un chapitre ou collégiale fondé par le dauphin Louis XI en 1444.
En 1742 on trouve 710 maisons occupées, et en 1766 on dénombre 5000 habitants

Sa position au centre du couloir rhodanien en a fait une ville de garnison, qui fût entourée d'un rempart à 9 portes. Aujourd'hui, seule subsiste la porte Saint Martin.
Hormis le centre ville et son jolie jardin, l'architecture de Montélimar n'a rien de transcendant, spécialement comparé aux villages typiques des alentours. Reste bien sur le château du XIIe.

Montélimar en Drôme Provençale, s'étale entre lavande et oliviers, écrasée de soleil et balayée par les vents.
On comptait, au dernier recensement, 32896 habitants.
Au centre d'un triangle Lyon, Marseille, Montpellier, la ville se présente comme un véritable pôle d'échanges commerciaux et culturels.
Capitale du nougat, gâterie provençale, elle est aussi celle de la miniature.

<===== La nouvelle fontaine du théâtre, sur les Allées Provençales.

Un ordinateur calcule la force du vent, le Mistral, et dirige les jets de manière à ce qu'ils soient toujours droits.

Non ! Ce manège n'a rien d'une miniature.
Et une fontaine de plus à trôner au milieu des allées provençales

C'est vers le début 1700 que le nougat de Montélimar supplanta celui de Marseille. En effet, un enfant du pays, Olivier de Serres, Agronome, de retour d'un voyage ramena et implanta l'amandier en Provence. Le nougat, du latin nux gatum, "gâteau de noix" était un mélange de noix, de miel et de blanc d'oeuf. Mais les noix ne tenaient pas la route et rancissaient. Elles permettaient mal le stockage du produit et son industrialisation.
Montélimar joua la carte de l'amande et le nougat devint ce qu'il est aujourd'hui. Du moins en ingrédients.

On doit sa popularité à Émile Loubet, président de la République de 1899 à 1906 et ancien maire de Montélimar. Chaque personnalité de passage en France recevait son lot de nougat.

En fait, ce mythe du nougat ne fut pas une aubaine pour Montélimar. En effet, pour entretenir tout ça, Émile Loubet joua les protecteurs. Il fut souhaitable qu'aucune autre industrie ne vint s'installer dans la cité des Adhémars. Il favorisa ainsi une politique de bas salaire entretenue par la suite par les nougatiers et maires successifs. A part une chapellerie, qui disparue dans les années 20, ne perdure qu'une industrie du cartonnage. On en eut besoin, pour les emballages de nougat et je ne suis pas sûr qu'aujourd'hui les cartons viennent de Montélimar.